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Risotto de courge à la Tomme de Savoie
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Risotto de courge à la Tomme de Savoie

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Type de recette
Plat
Nombre de personnes
4 Personnes
Préparation
20 min
Temps de cuisson
30 min
Ingrédients 150 g de riz à risotto 250 g de Tomme de Savoie 1 potimarron 10 cl d’huile d’olive 15 cl de vin blanc 1 gros oignon blanc 1 branche de thym 1 petite poignée de noisettes 20 cl de lait 300 cl de bouillon de volaille ou de légumes Sel, poivre
La Recette 1. Éplucher l’oignon et le ciseler finement.
2. Couper le chapeau du potimarron, retirer les graines et creuser l’intérieur pour récupérer la chair. La courge vide pourra servir de récipient pour présenter le risotto une fois prêt.
3. Râper grossièrement la Tomme de Savoie.
4. Dans une casserole, faire cuire la chair du potimarron dans un mélange d’eau et de lait pendant environ 20 minutes. Saler et poivrer. Égoutter puis mixer pour obtenir une crème épaisse. Ajouter un peu de liquide de cuisson pour ajuster la texture si nécessaire.
5. Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon avec l’huile d’olive. Ajouter le riz et faire revenir en remuant jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Déglacer ensuite avec le vin blanc.
6. Mouiller progressivement le riz avec du bouillon chaud jusqu’à ce que les grains de riz soient al dente. Ajouter ensuite la crème de courge et mélanger soigneusement. Incorporer enfin la Tomme de Savoie râpée pour obtenir un risotto crémeux.
7. Servir le risotto avec quelques noisettes hachées, des feuilles de thym et une pincée de fleur de sel.

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