La Tomme de Savoie
Au goût du jour depuis toujours
15 à 20 litres
de lait pour produire une Tomme de Savoie
700 producteurs
de lait travaillent avec nous
1 à 3 mois
d'affinage
6300 tonnes
produites en 2018
Territoire de la Tomme de Savoie IGP
Recette de la semaine
Tartelette sarrasin aux asperges, noisettes, houmous et Tomme de Savoie
- 30 min
- 30 min
- 4 personnes
- moyen
Ingrédients
150 g de Tomme de Savoie, 500 g de d’asperges vertes, 50 g de de noisettes, 150 g de farine de sarrasin, 38 g de d'huile d'olive, 70 g de d'eau froide, 1 pincée de de sel, 300 g de de pois chiches cuits, 1 citron, 2 gousses d'ail, 2 cuillère à soupe de de graines de sésame, 2 cuillère à soupe de de tahini (crème de sésame)
Préparation
Préparer la Tomme de Savoie : Réaliser des copeaux dans un beau morceau de Tomme de Savoie à l’aide d’un économe. Réserver au frais. Préparer la pâte : Mélanger Farine, sel et beurre souple du bout des doigts. Lorsque l’ensemble est homogène, former un puit, y verser l’eau et former très rapidement la boule de pâte. Laisser reposer une heure au frais.
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