La Tomme de Savoie

150 g de Tomme de Savoie, 500 g de d’asperges vertes, 50 g de de noisettes, 150 g de farine de sarrasin, 38 g de d'huile d'olive, 70 g de d'eau froide, 1 pincée de de sel, 300 g de de pois chiches cuits, 1 citron, 2 gousses d'ail, 2 cuillère à soupe de de graines de sésame, 2 cuillère à soupe de de tahini (crème de sésame)

Préparer la Tomme de Savoie : Réaliser des copeaux dans un beau morceau de Tomme de Savoie à l’aide d’un économe. Réserver au frais. Préparer la pâte : Mélanger Farine, sel et beurre souple du bout des doigts. Lorsque l’ensemble est homogène, former un puit, y verser l’eau et former très rapidement la boule de pâte. Laisser reposer une heure au frais.