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Macarons de polenta à la Tomme de Savoie
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Macarons de polenta à la Tomme de Savoie

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Type de recette
Apéritif
Nombre de personnes
4 Personnes
Préparation
30 min
Temps de cuisson
15 min
Ingrédients 150 g de polenta moyenne 25 cl d’eau 25 cl de lait 20 g de beurre 4 tranches de jambon blanc 200 g de Tomme de Savoie IGP 1 filet d’huile d’olive Quelques feuilles de persil ciselé Sel & poivre
La Recette 1. Porter l’eau et le lait à ébullition avec une pincée de sel. Verser la polenta moyenne en pluie tout en mélangeant avec une spatule.
2. Cuire à feu doux pendant 15 à 10 minutes, en remuant régulièrement jusqu’à ce qu’elle épaississe et se détache des parois de la casserole. Hors du feu, incorporer le beurre, bien mélanger, puis verser la polenta sur une plaque recouverte de papier cuisson.
3. Étaler la polenta sur une épaisseur d’environ 1 cm et lisser la surface. Laisser refroidir complètement pour qu’elle se fige.
4. Découper des cercles de 3 à 4 cm de diamètre à l’aide d’un emporte-pièce cannelé.
5. Découper des ronds de Tomme de Savoie IGP et de jambon blanc avec le même emporte-pièce.
6. Déposer une tranche de jambon blanc sur un macaron de polenta, puis une tranche de Tomme de Savoie IGP.
7. Faire fondre la tomme à l’aide d’un chalumeau de cuisine ou sous le grill du four pendant 1 à 2 minutes. Refermer avec un deuxième macaron de polenta.
8. Ajouter une pincée de fleur de sel, un tour de poivre du moulin et quelques feuilles de persil ciselé.
9. Servir chaud ou froid, selon les envies !

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