Lesquelles de ces vaches sont autorisées pour produire le lait destiné à la fabrication des fromages de Savoie ? La Tarine , L'Abondance , La Montbéliarde
Quel est le ratio du nombre de litres de lait pour 1 kg de fromage ? 10 litres
Quelle est la particularité de la Tomme de Savoie ? Elle est la seule à pouvoir s'appeler "Tomme de Savoie"
Tous les fromages de Savoie sont labélisés AOP ? Faux
Quelle est la durée minimale d'affinage d'une Tomme de Savoie ? 30 jours
Quelle est la particularité des troupeaux savoyards ? Toutes les vaches mangent de l'herbe pendant au moins 120 jours
Lors de l’affinage, les Tommes de Savoie forment leur croûte grise, cela est dû au développement d’un champignon appelé mucor. Quel est son autre nom? Le poil de chat
Combien d'exploitations produisent du lait pour les fromages AOP et IGP de Savoie ? 2000 exploitations
Toutes les tommes fabriquées en Savoie ne sont pas des Tommes de Savoie IGP. Comment reconnaître la véritable Tommes de Savoie ? Elle est identifiée avec son logo IGP , Elle est forcément marquée « Savoie » sur sa croûte, Elle est toujours nature