Le réchauffement climatique, un défi majeur
Mais cette immersion ne s’arrêtait pas à la fabrication. L’objectif de Jamy était aussi de comprendre comment la filière s’organise face aux effets du réchauffement climatique, qui impactent déjà les exploitations agricoles : sécheresses plus fréquentes, baisse de la qualité des prairies naturelles, stress thermique pour les vaches, etc.
Face à ces enjeux, la filière Tomme de Savoie IGP ne reste pas les bras croisés. Dans l’émission, plusieurs solutions concrètes sont mises en avant :
Des changements dans les pratiques de pâturage et d’alimentation des vaches
L’adaptation des bâtiments agricoles
Des choix d’herbage et de foin plus résilients face aux aléas climatiques
L’émission a aussi été l’occasion de mettre en lumière le rôle de Savoicime, l’Organisme de Défense et de Gestion (ODG) de la Tomme de Savoie IGP. Cet organisme est en charge de gérer le cahier des charges, de veiller au respect des règles de production, et d’accompagner la filière dans son développement.
Savoicime porte notamment le projet ADAOPT, en collaboration avec le CNAOL (Conseil National des Appellations d'Origine Laitières). Ce programme rassemble plusieurs filières fromagères sous signe de qualité pour mieux comprendre et anticiper les effets du changement climatique, tout en préservant l’identité et la qualité des produits.
Ce passage dans Le Monde de Jamy a permis de mettre en lumière les femmes et les hommes qui œuvrent chaque jour pour faire vivre la Tomme de Savoie IGP, mais aussi leur capacité d’adaptation et d’innovation.
Car au-delà du goût unique de notre fromage, c’est tout un territoire vivant, une culture agricole et un engagement pour demain.
👉 À voir ou revoir en replay