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Découvrez la ferme de l'Abérieux à Cordon

Découvrez la ferme de l'Abérieux à Cordon

Nichée au départ d'un chemin de randonnée, la ferme d'Albert est une exploitation agricole de 25 vaches Tarentaise. Le lait récolté ce matin est entièrement transformé sur l'exploitation pour la fabrication de la précieuse Tomme de Savoie IGP. 

Il est 7h00 à l'heure où les oiseaux commencent seulement à gazouiller, une petite ferme est déjà debout bien éveillée. C'est la ferme de l'Abérieux, située à Cordon à 900m d'altitude au dessus de Sallanches en Haute-Savoie. Albert, toujours avec le sourire et la passion, commence la traite de ses 25 Tarines après leur avoir donné leur ration de foin du matin. Toutes ont un petit nom, il y a Gaufrette, Framboise et la petite Perle, tout juste née 3 mois plus tôt. Albert les trait une à une avec la machine à traire qu'il déplace au fur et à mesure. Il prend le temps de les carresser et de s'assurer que tout va bien. 

Après la traite, le lait est acheminé dans la cuve en cuivre où Albert peut commencer la fabrication de la Tomme de Savoie. Il ajoute des ferments lactiques afin d'activer le caillage du lait, l'opération prend environ 45 min.

Ensuite, il prend le temps, accompagné de sa maman, de nourrir les petits veaux avec le lait de leur mère à la main. Les chats ne sont pas loin puisqu'ils attendent le surplus de lait pour eux aussi profiter de ce petit déjeuner. 

La ferme de l'Abérieux vous accueille avec grand plaisir pour une visite de l'exploitation sur rendez-vous, ou à la traite du soir sans rendez-vous, afin que vous puissiez découvrir la passion d'Albert et rencontrer ses charmantes demoiselles.