Découvrez nos recettesà la Tomme de Savoie

  • 30 min
  • 30 min
  • 4 personnes
  • moyen
Tartelette sarrasin aux asperges, noisettes, houmous et Tomme de Savoie
Ingrédients pour 4 personnes
  • 150 g de Tomme de Savoie
  • 500 g de d’asperges vertes
  • 50 g de de noisettes
Pour la pâte
  • 150 g de farine de sarrasin
  • 38 g de d'huile d'olive
  • 70 g de d'eau froide
  • 1 pincée de de sel
Pour l'Houmous
  • 300 g de de pois chiches cuits
  • 1 citron
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cuillère à soupe de de graines de sésame
  • 2 cuillère à soupe de de tahini (crème de sésame)

Tartelette sarrasin aux asperges, noisettes, houmous et Tomme de Savoie

Préparer la Tomme de Savoie :
Réaliser des copeaux dans un beau morceau de Tomme de Savoie à l’aide d’un économe.
Réserver au frais.


Préparer la pâte :
Mélanger Farine, sel et beurre souple du bout des doigts. Lorsque l’ensemble est homogène,
former un puit, y verser l’eau et former très rapidement la boule de pâte.
Laisser reposer une heure au frais.


Pour l’houmous :
Prélever le jus et le zeste d’un citron, éplucher et couper grossièrement les gousses d’ail.
Mixer au blender l’ensemble les ingrédients (jus de citron, pois chiche, ail, graines de sésame,
tahini) jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Faire torréfier les noisettes une douzaine de minutes à 180° puis ôter la peau et couper les en 2.


Pour les asperges :
Préparer les asperges et les cuire dans une eau bouillante salée selon leur grosseur. Les refroidir à l’eau froide après cuisson.


Réaliser les tartelettes : (Préchauffer le four à 180 °)
Étaler la pâte sur une épaisseur de 2 mm et faire des disques avec un emporte-pièce.
Répartir sur une plaque de cuisson protégée de papier sulfurisé. Piquer les disques à la fourchette avant d’enfourner. Cuire à 180°, 12 minutes.


Dresser les tartelettes :
Étaler l’houmous sur chaque disque de pâte au sarrasin, couper les asperges en morceaux et les répartir dessus. Finir en parsemant de noisettes torréfiées et de copeaux de tomme.

 

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