Soupe à l’oignon à la TOMME de Savoie

Préchauffer le four à 215 ° C.
1 - Eplucher les oignons jaunes, les carottes et les tailler grossièrement.
2 - Mettre les épluchures dans un plat allant au four. Et les enfourner à 215°C 20min.
3 - Enlever la croûte de la Tomme de Savoie et la râper.
4 - Faire revenir l’oignon, les carottes dans une casserole à feu vif. Ajouter 1 litre de bouillon de bœuf puis vos épluchures torréfiées.
5 - Faire mijoter 15min à feu doux et filtrer.
6 - Eplucher les oignons doux et tailler de fine rondelle. Ajouter ces rondelles d’oignon dans le bouillon de bœuf et laisser cuire à feu bas 1h.
7 - Dans 4 bols individuels versés du bouillon de bœuf avec les rondelles d’oignon réparties équitablement. Ajouter la Tomme de Savoie râpée de façon généreuse.
Servir bien chaud, vous pouvez accompagner la soupe d’une tartine de Tomme de Savoie fondu.