Cupcakes à la Tomme de Savoie

Épluchez et hachez grossièrement l’oignon. Faites-le revenir 5 à 10 min dans une poêle avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive. Salez et poivrez puis laissez de côté.

Dans un saladier, fouettez les œufs avec sel, poivre et huile d'olive pour avoir un mélange crémeux. Ajoutez le lait et un coup de fouet.

Incorporez petit à petit farine et levure.
Ajoutez oignon frit, ail haché, olives noires coupées, tomates séchées et Tomme de Savoie. Mélanger délicatement pour amalgamer.
 

Posez des caissettes en papier dans des moules à muffins. A l'aide d'une cuillère à soupe, remplissez-les à moitié.

Préchauffez le four à 180°C.

5) Enfournez 20 à 25 minutes tout en surveillant la cuisson.

6) Dans un saladier, mélangez le fromage nature avec une cuillère à soupe de lait puis, avec une poche à douille formez des petits tas de fromage sur le haut des mini-cakes tièdes.

7) Saupoudrez très légèrement de piment d'Espelette. Décorez avec quelques fines tranches de Tomme de Savoie.

Dégustez-les tièdes.