Brochettes de melon marinés au poivre de timmut et muscat, dés de Tomme de Savoie et pistaches

Mettre le vin, le miel et le poivre à chauffer dans une petite casserole. Quand le mélange bout, laisser frémir 10 minutes environ. On doit obtenir un liquide sirupeux.
Couper le melon et le vider de ses pépins. À l’aide d’une cuillère parisienne former des billes.
Garder les chutes du melon pour faire un gaspacho. Faire ensuite mariner les billes de melon dans le mélange au miel. Mettre au frais une trentaine de minutes, le temps que la marinade imprègne le melon.
Couper la Tomme de Savoie en dés. Concasser finement les pistaches. Rouler délicatement les billes de melon dans la pistache et former les brochettes en alternant melon mariné et dés de Tomme de Savoie.