Boulettes de bœuf au paprika, salade citronnée de fenouil et copeaux de Tomme de Savoie

Mélanger la viande hachée, l’oignon finement ciselé, la gousse d’ail hachée, l’œuf battu, la chapelure, les épices, les sauces soja et Worcestershire. Saler et poivrer. Avec les mains façonner des boulettes et laisser reposer au frais.

Préparer le fenouil :
Émincer le finement à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau bien aiguisé. Ajouter le jus et le zeste du citron, l’huile d’olive et du sel. Bien mélanger.

Cuisson des boulettes :
Dans une poêle huilée et chaude faites cuire en bien les saisissants les boulettes sur toutes leurs faces, pendant au moins 5 minutes. Elles doivent être joliment colorées. Pour finir réaliser les copeaux de Tomme de Savoie avec un économe.
Dresser ensuite les boulettes bien chaudes dans le fond de l’assiette, ajouter le fenouil mariné au citron puis les copeaux de tomme.