Partager cette page via
  • Facebook
  • Twitter
  • Google+
  • Impression
  • Email

Cannellonis à la Tomme de Savoie IGP & au caviar d’aubergines

recette élaborée en collaboration avec le chef Jean Sulpice

  • Nombre de personnes : x 4
  • Coût :Faible
  • Difficulté :
  • Cuisson :45 min

Ingrédients

  • 16 tranches de Tomme de Savoie IGP finement coupées (3 à 4 mm d’épaisseur)
  • 2 aubergines
  • 4 échalotes épluchées
  • 4 gousses d’ail
  • 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel de Guérande et poivre
  • Persil et ciboulette

Préparation

Lavez les aubergines, ôtez les extrémités, et coupez-les en deux dans leur longueur. Mettez-les dans un plat à gratin, avec l’ail et les échalotes en chemise. Ajoutez l’huile d’olive, salez, poivrez et couvrez d’un papier aluminium. Placez le tout au four pendant 45 minutes à 180°. Une fois tiédie, récupérez la chair des aubergines, l’ail et les échalotes et déposez la préparation dans un récipient. Ajoutez-y le persil et la ciboulette préalablement finement ciselés. Mixez le tout ou hachez au couteau pour obtenir un caviar lisse. Posez le caviar sur les tranches de tomme finement coupées et roulez pour obtenir des cannellonis. Servez immédiatement.

© Studio Bergoend